做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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