做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。
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