做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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