做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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