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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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