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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。