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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。