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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。