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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。

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