做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。
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