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　　做法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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