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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时，下盐调味即(jí )可品尝。

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