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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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