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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。

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