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　　做法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。

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