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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。

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