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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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