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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。

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