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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。

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