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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。

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