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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。

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