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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。

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