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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时(shí )候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。

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