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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。

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