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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖。

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