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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。

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