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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时，下盐调味即可(kě )品尝。

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