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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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