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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。

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