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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。

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