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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。

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