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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可(kě )品尝。

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