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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可品尝。

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