做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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