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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时，下(xià )盐(yán )调(diào )味即可品尝。

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