做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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