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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。

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