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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。

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