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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。

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