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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可(kě )品尝。

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