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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可品尝(cháng )。

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