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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加(jiā )入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。

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