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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。

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