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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。

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