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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。

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