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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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