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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。

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