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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。

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