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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品(pǐn )尝。

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