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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。

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